鹿肉ハンバーグ体験しナイト✩vol.2
こんにちは！ お久しぶりの登場です。チョップ隊フード隊長七海です！
ladyforにたくさんのご支援本当にありがとうございました。
フード隊もリターンのジャムを作らせていただくので、どうぞ10月のジャムの発送、お待ちくださいね！
美味しいの作ります！！
レポが遅くなってしまいましたが、３月２６日土曜日に開催した、
「鹿肉ハンバーグ体験しナイト✩vol.2」のお話をさせていただきたいとおもいます★
まずは今回も、前回同様、いろんな方にジビエ肉の美味しさを感じてもらったり、
もっと身近に感じてもらえたらという思いを込めて、
みんな大好きハンバーグをメインに提供させていただきました。
メインシェフは、我らがリーダー！アジアンチョップ店主の弘道さん！
フード隊長七海は、みかんドレッシングとデザート、あとは配膳係をさせてもらいました。
お客さんもちらほらと集まってきてくださり、１９時すぎにスタート！
ちなみに、この日一番にご来店くださったトシさん（画像右！左はしまt）は。
なんと。 次の日（日曜日）に開催するマウンテンワークチョップにも参加してくださり、
いろいろとお手伝いをしてくださることに！こんな嬉しいハプニング（？）もはさみつつ、
お料理はどんどん出てきます！
まずは一品目！ 「鹿肉カルパッチョのみかんドレッシング添え」
前回の反省点を生かしつつ、今回のドレッシングは、みかんだけでなく
少しだけ人参やタマネギも混ぜ、みかんや野菜の水分だけでつくりました。
これが！自分でもいうのはなんですが！とっても美味しくできました。
ご好評もたくさんいただき、前回も参加してくださっていたお客さんや
メンバーからも、 良くなった！という風にいっていただきました。
弘道シェフの鹿肉の焼き具合も絶妙でやっぱり最高に、うんまい一品です！
そして二品目！ 「猪のポタージュ」
前回はアナグマとだったのですが、今回は猪で。
濃厚だけど、脂っぽさはなく、全然しつこくないのです。
良質な動物の脂は甘くて美味しい。
続いて三品目！メインディッシュの… 「鹿肉ハンバーグ★✩★」
これは！！！前回をさらに上回る美味しさに仕上がっておりました！！
弘道シェフが改良を重ね、固すぎず、柔らかすぎず、
肉の味もしっかりする、最高のハンバーグです。
鹿肉の無限の可能性を感じました。
そして四品目！ 「鹿のスペアリブ トマトスパイス煮」
これ食べたら、鹿肉を確実に大スキになると思います。
メンバーのナッツ博士も「感動した」としきりに言っておりました。笑
ジビエのお肉はやっぱりスパイスと相性抜群なんです。
力強い味がする！ あとは、ごはんも食べたいという前回のお声に応えて、
ご飯の上にかけて提供をさせていただきました！
そして最後はデザート！！
「みかんシフォンorみかんチーズケーキ どちらもみかんアイス添え」
今回は選べるデザートにしてみました！ いつも作っているシフォン（今回の出来がいままでで最高でした！）か
みかんのチーズケーキ！！ こちら、てんやわんやで物撮り写真が残っていませんでした…笑
ですが、ジビエ肉初体験だったガールズたちのお写真で！
スイーツ好き女子に喜んでもらえてとっても嬉しかったです！
今回も初めてジビエを食べるというお客さんが何人かいたのですが、
みなさんイメージ以上に美味しいと、笑顔で完食してくれていました。
本当に嬉しいことです。 的野でのワークチョップや、サンライズフェスティバルだけでなく、
こういう機会にも、いろんな方に、ジビエ肉のことを知ってもらえたらいいなと思います。
そしたら、少しずつ福岡も日本も変わっていくかもしれない。
まずは美味しいんだってこと、知ってほしいです。 そしてナッツ博士のトークショーも！
あとは、シルクスクリーンで刷って制作をしている 手作りのイベントTシャツも告知させていただきました！
こちら、３５００円で販売しております！★
売り上げは活動資金に当てさせていただいております。
鹿肉ハンバーグナイト！vol3も開催するときには、 またぜひ、沢山のご来店をお待ちしております★ 七海
皆様のご支援を受けて、READY FORの目標金額を達成することができました。
サンライズ フェスティバルを開催するための
資金調達として活用させていただいておりましたREAD YFORが、
皆様のご支援を受けて、プロジェクトの目標金額を達成することができました。
https://readyfor.jp/projects/SUNRISE_MATONO
ご支援・応援していただいた皆様、本当にありがとうございました…！！！
ご支援してくださった皆様、
シェアなどで応援してくださった皆様、
いつも見守ってくださっている皆様にただただ感謝の気持ちでいっぱいです。
運営メンバー 一同、改めて気を引き締めて活動してまいります。
READY FORページでは、プロジェクト達成後も新着記事をupしていく予定です。
このブログや、Facebookページでもイベントや活動についてご報告してまいりますので、これからも見守って頂けましたら嬉しいです。
本当にありがとうございました！
SUNRISEフェス実行委員会 一同
これまでブログに書いておりませんでしたが...
こんにちは。広報担当のひかりです。
いつもこの活動を見守っていただき、本当にありがとうございます！
これまでFacebookページ（最新情報をupしています）
https://www.facebook.com/sunrise.fes.in.matono/
などでは呼びかけをしておりましたが、
実は現在、6月に行う【SUNRISE FESTIVAL in 的野』のイベント資金の支援金を募っています。
readyfor.jp
これまで、私たちの的野での活動、週末に行っているワークショップやその他の活動の資金はやりくりしておりましたが、
6月は大規模なイベントのため、チョップ隊のメンバーの力だけでは難しい金額です。
そこで、資金を集めるため、ただいまクラウドファンディングREADY FORでスポンサーさんを募っています。
●クラウドファンディングとは
ネット上で資金を集める事を言い、募集期間内に目標金額を達成しなければ、支援が集まっていても0円になってしまいます。
ただいま目標金額100万円のうち、たくさんの方からご支援頂き、96万5千円のご支援を頂きました。
今回、残り2日であと3万5千円を集めなければ、プロジェクトが不成立として終わってしまいます。
ご支援頂いた方へ、御礼として
お手紙・イベント会場でもある『みかみ農園』の無農薬みかんをで作ったみかんジャム・イベント報告冊子・竹のお箸やしゃもじ・竹のランプシェード・
鹿皮のキーホルダー・頭骨標本・みかんの木の権利などをお送りいたします。
これまで、あまりお金の部分を見せるのは…と思い、
ブログではクラウドファンディングのことを大きく告知しておりませんでしたが、あと一息です。
みなさんのお力を貸していただけないでしょうか。
ぜひ、ご支援・シェアをどうかよろしくお願いします！
***
私を含め、このボランティアのメンバーは全員、的野が故郷ではありません。
気持ちが良くて、ゆっくり息ができて、
昔ながらの文化や自然と共に生きる姿、循環していく命、みんなで食べるご飯の美味しさ、言葉では言い尽くせないパワーをもらって、的野をどんどん好きになって活動しています。
この先も受け継いでいきたいものが的野にはあります。
今、動かないと途絶えてしまうものです。
毎週末、的野へ足を運ぶと、
先週とは違う花がたくさん咲いて季節の移り変わりを感じたり、
最初はすれ違ったときにご挨拶しかできなかった住民の方と一緒に
お酒を飲ませていただいたり、
ワークショップに来てくれた方が仲間になって
一緒に活動してくれるようになったり。
生きてるなあって感じがします。
現代はたくさんの情報で飽和していて、何でも知った気になってしまいがちですが、
現場に行って、体や心で感じ自分の中に入ってくる感覚は絶対に自分の中に残ります。
その大切さを自然や的野の住民の皆さんから教わっているなあと思います。
春になり、桜が散り始め、季節が移り変わっていきます。
チョップ隊は、ワークショップや6月のイベントにも力を入れながら、
永く的野地区の土地と、住民の皆さんと一緒にお付き合いしたいと思っています。
住民の方から田圃をお借りして、教わりながら、無農薬でお米を作らせて頂くことになりました。
ただいま取り組んでいる狩猟、得るジビエを衛生的にたくさんの方に食べていただけるように、的野の未来の希望である若者に住んでもらい、仕事を作るためにも解体場を作りたい。
また、ゆくゆくは道の駅を作りたいと思い、動いています。
6月のイベントは、たくさんの方に的野に足を運んで頂けるきっかけ作り。
住民の皆さんはとっても謙虚です。
私たちはよそ者だからこそ、的野の素敵なところをたくさん感じています。
ここの素敵なところ、これからも発信していきます！
また、READY FORのページでは
このブログでご紹介できていない的野での出来事をupしております！
メンバーのつるぽんが更新してれました。ぜひご覧ください！
（もっと早くこちらにご紹介すべきだったと思います。。ごめんなさい！）
●ユリばあちゃんと味噌作り！
https://readyfor.jp/projects/SUNRISE_MATONO/announcements/36155
●的野地区の「狩猟文化と農作物被害」のお話
https://readyfor.jp/projects/SUNRISE_MATONO/announcements/36251
●私たち「サンライズ的野」チョップ隊が正式にスタートしました！
https://readyfor.jp/projects/SUNRISE_MATONO/announcements/36384
●本日は、「サンライズ的野」チョップ隊のメンバー紹介です！
https://readyfor.jp/projects/SUNRISE_MATONO/announcements/36432
●「SUNRISE フェスティバル in 的野」オリジナルTシャツ製作！
https://readyfor.jp/projects/SUNRISE_MATONO/announcements/36530
●熊野神社のお掃除★
https://readyfor.jp/projects/SUNRISE_MATONO/announcements/36609
●ちいさな春♪ ＠的野
https://readyfor.jp/projects/SUNRISE_MATONO/announcements/36674
●春の「お日篭り」＠的野
https://readyfor.jp/projects/SUNRISE_MATONO/announcements/36859
●SUNRISEフェスティバルの準備も着々と進んでおります！
https://readyfor.jp/projects/SUNRISE_MATONO/announcements/36901
●目標金額達成まで、残り10万3,000円となりました！【あと4日！】
https://readyfor.jp/projects/SUNRISE_MATONO/announcements/36940
看板娘！『ちさと』の看板情報
こんにちは！
チョップ隊、看板隊長の『ちさと』です！
この春、大学四年生になりました*\(^o^)/*
（これはユリばあちゃんの手作り米麹を見せてもらった時の写真です）
さて、私は今何をしているかというと
6月イベント当日の案内の看板を作っています(^^)
太陽の光を浴びながら外で看板を作るなんて贅沢！
最近は暖かくなってきたので、とても気持ちがいいです(*^^*)
さて、この看板には
なんと！注目ポイントがあります！
その注目ポイントとは…
オレンジ色の
【的野オリジナルマーク】です！
Tシャツにも使われているこのマークは、
チョップ隊・つるぽんが想いを込めて作ったマークなのです(^o^)
①いつもお世話になっているみかみ農園のみかん
②的野区の象徴「的」と「矢」
（※的野地区は戦国時代、的を射る練習場のような地域だったことが地名の由来といわれています）
③朝日が昇る場所
④太陽
⑤的野の山
⑥狩猟文化を表すシカ。
盛りだくさんです！笑
写真を撮るときにはぜひこのマークと一緒に写って
思い出を残してくださいね☆
イベント会場で迷子になってしまわないように、
私は今日もペンキまみれになりながら看板をせっせと作っています！
私は今まで、大学という守られた中で活動してきました。
この的野での活動は今までと違い、自分で考えて動くことが求められます。
あぁ、なんとも難しい…
もう、守ってくれるものはありません。
これが責任というもの。
たくさん悩むこともあります。
でも、素敵な仲間たちのおかげで
今まで頑張ることができました。
そして、これからもイベントに向けて楽しく準備していきます*\(^o^)/*
的野にくると自然と笑顔になれます(^^)
そんな素敵な場所、あたたかな人たちに出会えたことに本当に感謝しています！
イベントまであと少し、
たくさんの人に出会えることを心から楽しみにしています！
以上、ちさとからの看板情報でした☆
こどもの頃に見ていた風景 ちまt.
広報担当・ひかりの手がまわらなくなってきましたので。。
メンバーによる日替わりブログ始めます！！
個性的なメンバーによる的野ダイアリーをお楽しみください＊
第一弾はワークショップに参加し、仲間になってくれた『ちまt.』です！
***
はじめまして、ちまt.（ちまてぃー（しま先生））です
僕は、福岡市内のとある保育園で保育士をしております
ちびっこに愛される絵本を描きたくて、
ちびっこの気持ちを知ろうと思い、30歳で保育士になりました
よろしくどうぞ‼︎
（ちまt.が日頃描いているこども達の成長記録。）
ぼくの０歳児クラスのちびっこたちは、
誰が教えたわけでもなく
泣いてる子がいたら、よしよしします
こまっている人がいたら、手をさしのべる
人間が本来持っている、ありのままの姿なんだと思うんだ
***
6月４日、５日のフェス当日では、
子どもたちも楽しんでフェスに参加できるようにキッズスペースを設け、
その管理責任者として子どもたちの笑顔と安全を見守らせて頂きます
さて、みなさんご存知だと思いますが、
子どもたちの視界は、僕たち大人よりはるかに狭いのです
身長だって、今まで生きてきた経験だって大人とは全く違います
その分子どもたちは、自分自身で生きていくために、
常に五感を働かせ、身体全身で感じて、
僕たち大人よりたくさんの情報を得ようとします
子どもたちはスポンジのように、何でも吸収していきます
僕たちはみんな、子どもでした
今では色んな経験をして、たくさんの情報を得て、
必要なものとそうでないものを振り分けて生きています
僕たちが子どもの頃に見ていた花や虫や、自然の原風景も、
きっと心の奥底にあるのだと思います
そんな、子どもの頃に見ていた原風景を思い出させてくれる所が、
ここ、的野にはありました
チョップ隊隊長の子どもたち、コウタとハナも、
隊長といっしょに、ここ的野に遊びに来ています
コウタ隊長と、ちま副隊長は「しいたけ隊」として、
虫捕りと、ワークチョップで出されるしいたけ採りをメインに、的野の森を駆け回っております
コウタ隊長は、虫捕りの名人です
涼しい表情で「捕ったよー」と知らせてくれます笑
そして、大きなまん丸のしいたけが採れると、
目をくりくりさせて笑顔を見せてくれます
僕たちが忘れかけている記憶を、僕は、
的野の自然と、コウタ隊長から思い出させて頂いています
みんな自然に帰ろうよ
みんな子どもに戻ろうよ
的野の自然は、僕たち大人を子どもの姿へ還してくれるところです
マウンテン☆ワークチョップ vol.7
またしても遅くなりましたが。。
3月6日のマウンテン☆ワークチョップ vol.7のレポートです＊
今回もtoita junichiさんが撮影してくださいました！
＊的野に到着！みかみ農園の主、三上さんとご挨拶。
ご自分で加工しされた猪の牙キーホルダーを見せていただきました。
この牙で突進されたらと思うと...恐ろしいです。
みかみさんのご自宅の横につくしがたくさん生えており、みんなで収穫！
春ですね〜＊ななみお母さんがお昼ご飯にしてくれるかな？
恒例の熊野神社へ。かけまわるキッズたち。
的野神社の向かい側の田圃に菜の花が！
この植物も食べれるんですよー と、ナッツ博士。
みかみ農園の散策開始。少しの雨なら大丈夫。
雨の日ならではの瑞々しい空気。
竹林へ。
雨の日や雨の次の日は土がぬかるみます！
注意しながら進むよー！
正倉院では、まほねえが火を起こして食事の準備。
朝とったつくしの袴をみんなで取ります。
なぜかメンズが集まりました。笑
竹のお箸作り。
ご飯の良い香りがしてきました。
みんなのおかげで食材もたくさん！
恒例の、ゆりおばあちゃんの漬け物。
数日前に解体した、鹿の足のお肉。
もちろん、ななみお母さんのミカンのシフォンケーキも！
みんなで食べると気持ち良いねー＊
最初は小雨でしたが、だんだん晴れてきました！
これまで、その流れが多く解散することには気持ち良く晴れてくれます。
お土産のみかんを頂いたよ！
お花を届けてくれたよ—！＊
二人とも花が似合います。笑
toita junichiさんは、プロのカメラマンです。
6月のイベント当日もスナップ写真を撮影してくださる予定です！
素敵な写真を撮ってくれるはず！お楽しみに＊
＊ここからは、参加者の牛原佳穂さんが撮影してくださったフィルム写真。
やさしくて、瑞々しい空気に包まれた素敵な写真！
お二人とも、本当にありがとうございます＊
今回は参加者さん、チョップ隊に加え、ご近所の鉄ちゃん、ふうなちゃん、
新宮おもてなし協会の木本さん、地域協力隊の梢さんと大勢でパチリ！
ありがとうございました＊
天気、状況、メンバーによって毎回変化するワークチョップ。
次回開催は3月27日（日）になります。
3月20日に開催したマウンテン☆ワークチョップ vol.8のレポートも、追って更新します！
また、実行委員メンバー、当日のボランティアスタッフさん大募集中です！
ご気軽にお声がけいただけると嬉しいです＊
sunrise.chop.matono@gmail.com
鹿肉ハンバーグを食べナイト★inアジアンチョップ
遅くなりましたが。。
過ぎし3月5日にプロデューサー弘道さんのお店、
美野島にあるアジアンチョップにて開催した
『鹿肉ハンバーグを食べナイト』の報告レポートを書かせていただこうと思います★
本日は、広報担当ひかりに代わり、フード担当七海お母さんが更新しますよー！
みんなお腹はすいちょる？残さず食べりんしゃい！！…なんちゃって。
まず、『鹿肉ハンバーグを食べナイト』について！
日曜日のワークチョップに行きたいけれどなかなか行けない。。というお声をいただき！
弘道さんと、鹿肉ハンバーグフルコースイベントをアジアンチョップで開いて、
的野になかなか来れない方にも、的野の味力を楽しんでもらおう！ということで
開催しました（＊＾＾＊）
ちなみにこの日は、フルコースという事で、スープから始まり、
デザートまで、的野フードをふんだんに使ったお料理を出させていただきました！
ジビエ肉はチョップ隊が解体したりミンチにしたものを使っております。
アジアンチョップの入り口をくぐって〜！鹿肉ハンバーグを食べナイトにようこそ！
お席には的野フードの代表格！無農薬みかん。おいしいんです。
壁にも的野の鹿の骨標本！お店の至る所に的野を感じてください！笑
19：00スタートということで、お客さんも徐々に集まってきてくださり。。
鹿肉ハンバーグを食べナイトのフルコースのはじまりです！
まずは一品目。
「アナグマとさつまいものポタージュ」
さつまいも畑を荒らしていたアナグマを、さつまいもと一緒にスープにしちゃった一品。
アナグマの脂は甘くてとってもおいしいのです。さつまいもともぴったり合う。
フランス料理とかでは良く使われているそうです。良質な脂で全然臭みがない！
初めてジビエを食べると言っていたお客さんからも「おいしい！」をいただきました！
つづいて2品目。
『鹿肉カルパッチョの柑橘ソース添え』
ほどよくミディアムレアな鹿肉と、みかみ農園さんでとれたみかんとレモンを使ったソース。
鹿肉のさっぱり感と柑橘のさっぱり感がぴったりです。
弘道さんが釜で鹿肉たちをいい具合に♪
そして3品目！
どーんと！本日のメインディッシュ！
鹿肉ハンバーグ！
弘道さんと七海で研究をしました！
まだまだ進化の可能性を秘めておるジビエミンチ…！
今回は、愛情込めて捏ねた鹿肉ハンバーグの種を、
猪の脂とみかんを使ったソースで煮込んだハンバーグ！
ジビエ肉のハンバーグなんて初めて食べる！という方が過半数だったのですが、
みなさん残さずおいしく食べてくださいました。一番うれしいことです！
おいしい！
っとここで！
ナッツ博士のシカレポ！
お客さんに的野のことを知ってもらおうと、トークショータイム！
似ているたぬきとアナグマの違いだったり。猪や鹿の旬。
解体の事。罠のこと。。。
里山の狩猟文化や野生の動物のこと。
私も知らない事の方がまだまだ多いので、体験しながら、
伝えてもいけたらいいなと思っています。
ボスからも今やっているチョップ隊の活動や思いなどをマイクを通して。
少しでも、ジビエや的野のみかんを味わってくれた方々が、何かそれぞれ
感じてくれていたらいいなって思います。
おいしいって感覚だけでも、それは充分なのかも。
七海の個人的な想いになってしまいますが！
私もお話をさせていただいたり。
そうしてる間に4品目！
料理って実験みたい。笑
『みかんパスタ』
これが意外や…合うのです！もっと実験してみたいです！
おもしろい組み合せ、もっと研究していきたいです。
的野フードの可能性は無限大です！
そしてラスト！5品目はデザートです。
ほぼ毎週日曜日のワークチョップで出させてもらっている
『無農薬みかんのシフォンケーキ』
今回は特別仕様！みかんのアイスクリーム添えです★
試行錯誤しつつ、理想のシフォンを研究中です。
来てくださったみなさま、本当にありがとうございました！
おいしいがたくさん聞けて、何よりうれしかったです。
ジビエって、しっかりと処理をしていれば、全然臭みも無くて、
味が濃くておいしいんです。
でも、そんなおいしいお肉になるように捌くには、
命に対して、誠実に向き合うことがすごく重要なことのように思います。
ジビエがおいしくないというイメージ。
捕らえた野生動物の解体は、時間勝負になってくるそうです。
（私はまだ、経験していない話なのですが）
血を抜くまでの時間だったり、しとめ方一つ。
おいしいご飯を食べているということは、
たくさんの命を頂いているということ。
自分の中に循環させているということだと思います。
いただきますとごちそうさま、忘れないでいたいですね。
でも！なにより！
やっぱり難しく考えるんじゃなく、
体験したり感じたり、見たり触れたり。
五感で感じ取って、それぞれみんなが
いろんな想いを持つことがいいんかな〜と
これまた個人的に思っております！
まずは、ハードルあげずに！
的野でおいしいもの食べませんか！★
待ってます♪
〜余談〜
鹿肉ハンバーグナイトお開き後、ビッグスポンサーじゅんじゅんさんが
フルコースの内容に対してアドバイスをくださいました！
的確で濃密なアドバイス…可能性は無限大。。。
これは…第二回…するっきゃないんじゃない〜！？笑
と！こんな感じで、七海お母さんは弘道さんと厨房に立たせてもらい、
フルコースを一緒に作らしてもらいました！
今回はいつもと違ってすごく主観的な記事になってしまいましたが。。。
こんなこともやっているので、ぜひ、遊びにきてください★
